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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑
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用料 ：% Y$ c9 ]: A0 M I& D4 m
; l4 m. U+ w- @: g- T u五花肉 2000G 老抽 350G5 K. G) Q4 k9 Y
白酒 500G 盐 10G# y' Q; y! c2 j! n0 _
糖 100G 八角 + z# _! N* h# ]: ?4 x4 U' e- }
陈皮
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做法 ：+ q& [3 N, g, ~ _' _- k# K5 {
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1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）. s7 ?7 s( f3 j0 n3 S1 P7 ~
2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）* ?) l. H: c# ~$ h$ y
3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）; r' ]8 L5 U. m ?
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/ O7 ~1 D( k4 B: H小贴士：+ g& K) g9 V! \8 {9 `. G2 Y
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白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。. n) W9 ]0 B( o9 |" E2 v
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发表于 2013-2-3 00:04
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