潮州冬菜蒸黄鱼

jay

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

     黄鱼又叫黄花鱼，有大、小之分。被称为我国三大海产之一。黄花鱼肉质坚实，富有弹性，营养丰富，十分适合儿童、体质虚弱者和中老年人食用。本期就邀请知名餐饮店潮粥荟的程亮大厨教您做一道“潮州冬菜蒸黄鱼”。
" V( ]8 R! y) i4 \: Y4 ?( r, u2 W黄花鱼的肉质肥厚，味道鲜美，易于消化和吸收。其中含有丰富的钙、磷、铁、碘等微量元素和维生素，蛋白质、脂肪、ω-3脂肪酸等含量也比较高，对于体质虚弱和老年人来说有很好的食疗效果和药用价值。              另外，黄花鱼中含有的丰富微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，对各种癌症也有防治的功效。《本草纲目》中记载，黄鱼味甘、性平有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。      
       冬菜，咸菜的一种，是中国名特产之一。维生素含量非常丰富，有开胃健脑的作用。      
) d4 L& Q7 X4 m+ v/ Q- ~4 |  g1 [/ a: j, o      正值夏季，用冬菜独特的香气搭配黄鱼的鲜美，并且采用蒸的烹饪方法，不仅可以保留黄鱼完整的营养价值，而且还可以缓解因炎热造成的食欲减退的现象，是一款非常适合夏季食用的家常菜。
0 x* }1 e" |  W/ g     主料 : 黄鱼一条             
3 i: ~* h9 z1 }+ ?) x辅料 : 潮州冬菜50克、小葱花10克、红椒碎20克、豉油10克、香菜少许      
      小贴士      
1、蒸鱼要沸水上锅，时间以鱼的大小为定，若鱼有点偏大，大火10分钟就差不多熟了，如果拿不准可以用筷子夹鱼肉看看，和鱼骨脱离就是熟了；      
3 T' X2 C- G9 `. x  Y2、黄鱼鲜美，但属于高蛋白食品，请适量食用，食用过量容易增加身体负担；      
6 t) C+ y, I# p2 F% ]% w/ Y  _3、不适合感冒或身体有炎症的朋友食用，特殊疾病、重病人群请慎食。      
* l8 u8 y5 g  `% L9 B
          操作步骤      

      1黄鱼处理干净改刀放入盘中备用      

      2将冬菜清洗干净，切碎备用      

4 I- i: N( L4 f3 K      3将冬菜平铺在鱼身上，上蒸箱蒸8分钟      
( L0 p: ]7 X! n9 x
      4把红椒碎、小葱花、豉油撒在鱼身上      

      5将油烧至200度，浇在鱼身上      
7 q2 Y% D4 v( ]( q4 s5 `
! K' N3 S7 h0 Y- d  w+ H6 I1 Q
2 b2 Z! x( c) ^- a* E( S) x  D2 _
" _* J2 W3 a( E9 y
8 c6 |4 `3 v% j! w( {      5将油烧至200度，浇在鱼身上      



& j1 o, b2 D- W3 w' h      
- a$ G5 w6 R; Q1 }$ u. x6 x4 a      收缩      

   
; L# X# d: T! [
: _) P2 t3 X& C4 g+ i: x
* B- f* ~. i2 u$ N0 O$ L