麻辣兔腿

暮云

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  8 [+ a: V- ]  a- ]0 L. r3 H4 q主料:兔腿4只 辅料:油40ml  盐5g  红烧酱油25ml  花雕酒5ml  豆瓣酱15g  剁辣椒35g  麻椒50粒  花椒30粒  葱白1根  姜10g  蒜3瓣  冰糖10粒  大料1粒  草果1粒  肉蔻1粒  香叶1片  山楂干4片  干辣椒7粒
  
  
  . u0 O2 Z* e8 ^5 B4 L2 [4 E9 l2 _步骤
  7 E% l. a: e2 i  H: f" c, J1.准备兔腿4只，泡去血水。
  # W' L2 a8 z, e7 X1 z0 {' n4 S0 c2.将兔腿带骨切成大小均等的块。
  3.免肉块冷水入锅，大火烧开。
  4.将大料、草果、肉蔻、香叶、山楂片、葱3片、姜3片放入料盒中。
  ! y3 Q8 ~9 @( \( S6 I5.水开后撇去浮沫，放入料盒，小火炖煮。
  8 n: j: G! f' b3 X" V. m6.15分钟后，如果筷子能戳动兔肉，即放入花雕酒、红烧酱油，冰糖，继续小火炖煮。
  7.小火炖煮20分钟入味后，盛入盆中。
  3 Z" _+ ?+ k. ]4 {. I7 g: M8.准备郫县豆瓣酱、剁辣椒、麻椒、花椒、葱、姜、蒜。
  & R* e! J9 O% W+ B9.锅内放15ml油，放入花椒炸香后，捞出。
  5 }: A! ]4 t8 {1 S10.放入剁辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油后放入葱、姜、蒜。
  11.放入兔肉块翻炒上色。
  9 `6 v! k$ f% g. X0 I9 R/ m12.倒入炖兔肉的汤汁。
  13.大火收汁后，盛入器皿中。
  14.锅内倒入25ml油，放入麻椒炸香，后放入干辣椒。爆香后淋到已盛到器皿中的兔肉上。即可食用了。