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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:57 编辑 - [' l, \5 x4 j2 W- w+ Z: X: t
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经过昨日一整天的努力，我们终于把新家布置得差不多啦！ 可是偶由于近的劳顿和搬家的疲惫居然出现了心绞痛的症状。 偶身体一直不太好经常这疼那痒的，郭哥也习以为常，但这次还是比较紧张，必竟心脏出毛病还是比较让人担心。所以勒令我少上网、多运动！ 偶自己倒是没有太多担心，只是难爱起来心情会差到极点，满脑子都想得是不好的事情。近日闻听偶的好友也查出心脏不好的消息，百感交集，所以还是决定认真的保养自己一段时间了。 以后上网献美食的时间少了，希望群里的伙伴们谅解噢。  打了黑豆浆来喝，豆渣舍不得扔用它来做了这个小面包，用蜂蜜代替白糖，使用低温冷藏发酵法。 实践证明这款面包很松软，多放几天也不会干。 准备材料：8 l5 |0 d, x1 ]; Z% x! v$ [* l
高筋面粉 300G 奶粉 10G 豆渣150G 鸡蛋1个 盐1小匙 干酵母1+1/2小匙油20G 蜂蜜70G
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9 v( o" o: W6 E2 {- R做法：6 m' e! V" N( Y: E' e6 E
- |8 v) `1 ?5 Z5 B; K, D% j$ h第一步：制作面团6 E0 V; X+ j% t# D4 b/ k M
所有材料放在一起揉成面团，揉至面团变得光滑有弹性出现薄膜！
4 W3 L6 P3 G3 l' V7 W; [第二步：完成第一次发酵
5 c/ |. {* c0 k& Z揉好的面团入盆中，用保鲜膜将盆整个盖住，放到冰箱冷藏24小时（是途排气翻面一次）进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)6 [2 ^ Q" X0 ^/ U5 V" y7 d8 o+ G) x1 j
. C2 `8 D) X2 }& y 第三步：制作生坯! U N* ?7 l# [) U2 C
将发酵好的面团取出，放至室温回温一小时，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，制作成喜欢的任意形状，就是生坯了。
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第四步：完成第二次发酵, }2 G/ R/ p3 Y7 Z8 f
将生坯并排入烤盘，将烤盘放入烤箱内同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的2倍大小就可以了& d2 E) }( q! m6 X$ P
5 f0 T( Z0 Y$ d5 ^, @4 q+ D. s$ m: g第五步：烤- \7 i/ f. j/ K* T4 Q6 s9 `2 E3 L' y" e
生坯表面刷蛋液、喜欢的可以洒芝麻，放入预热好的烤箱，180度25分钟 偶这一炉忘记刷蛋液了，烤出来颜色不够漂亮，在出炉时用蜂蜜兑水刷在面包表面，也还成。  TIPS：& X) P( Q5 R( [4 U
1）烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整
2）这款餐包偶没有加陷，喜欢吃加陷的同学可以加入自己喜欢的品种。
( W- F5 w3 y) R) t+ E分享* ~8 \0 }5 Y# {3 U$ M5 A% r
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发表于 2014-7-30 12:00
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