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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:57 编辑 7 z% L+ o: U a& ]
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) p4 c" Y' Z" |! y主料:鲤鱼1条 辅料:小麦面粉5克 淀粉5克 黄椒1个 红椒1个
& M% |) b. t4 @9 H/ b+ J调料:色拉油700克 醋2小勺 葱5克 姜5克 八角2个 花椒5粒 料酒2小勺 生抽1小勺 番茄酱75克 水5小勺 白糖2小勺 香菜1棵
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3 h) `! o# c% C! a- t4 n鲤鱼跃龙门的做法8 o) {+ z: b2 K' m3 r
1.鲤鱼洗净去鳞，2面用刀划几道7 W/ |6 R1 _2 r* h+ W) Q
2.盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和盐拌匀，放入鲤鱼腌2个小时以上6 D# z* q7 m2 t2 t# K( E
3.面粉和淀粉加水调成面糊状态，将腌好的鱼放入，让鱼粘满面糊# S; S" _' |! T1 e# O. _
4.鱼拿出，2面在扑上干面粉，放入盘中备用1 Y2 x4 K0 z9 M% w0 g
5.锅内倒入700克左右的色拉油，油6-7成热时，放入鱼
" H9 @* J. E* P( D0 \6.炸鱼的时候，先放鱼尾进去，慢慢定型，在放鱼头部位，让鱼在油锅内成弯型 a5 S" y6 Z9 m1 u
7.因为鱼大，需要多炸一会，才能炸透
+ m3 R9 d( `+ h, g/ {8.熟了以后捞出放入盘中，锅内放入番茄酱75克，生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺，加热烧开# h' A/ S% L7 ^: V& Z5 i- Q) N. l
9.红椒和黄椒切小块，撒在鱼周围，不辣滴哦，在将烧好的汁浇到鱼上，表面撒上香菜即可
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发表于 2014-7-22 11:10
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