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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑 " a% m% p( ]! a9 z' v( Q% {; s
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( `, ~3 ]" Q" ^0 A# e主料：鲫鱼2条辅料：猪肉馅2汤匙 红椒2个2 I# s' _+ ? ?+ Q3 l8 x0 w3 }
调料：花生油500克 酱油1汤匙 姜1块 老抽2茶匙 豆豉80克 香葱2根 黄酒1汤匙 水适量
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3 e3 T, F2 ^4 w. S豆豉鲫鱼的做法 S+ Z) B# u6 m4 X3 t, i) a1 L1 v
1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细( `4 q. V1 j @5 f r$ ?$ Z
2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟8 D8 e, _' m! \/ L
3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油4 X0 V7 n& f7 A/ F ^0 G
4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油# x3 Y* R; B# @' {* c" H" ?6 [
5.下入生姜和豆豉炒香: a" D& O: S8 J* m3 }# Q( a: B9 H
6.调入酱油和老抽7 b5 r% l5 @, k" A6 U( z! a- E6 N
7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)
5 Y% [1 t7 p. b/ b w: {8.待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生0 B9 a1 d$ m |% n1 y/ Z& ^2 X. L
9.鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成
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发表于 2014-6-3 08:00
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