|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑 " U- o0 Z5 h) Q* B) ^. j+ r4 s
8 n; @' M; M' O3 C' h㎡㎡㎡. G7 X4 Z+ |+ E9 O3 q- w
∽∽∽8 ?. t( h/ w' t! G- C9 O8 ^% l2 `
-
6 E% W5 i S9 z8 C6 e. E
* @8 h$ B4 ~/ y% }' [* l1 @- _& M/ I Y- T& H
8 i- y% ^' e! u: m2 M4 ]主料:猪肚1个 鸡(土鸡，家养)1只辅料:土三七3克 蜜枣10粒 枸杞子15克) ]/ V- J; C. F8 C% F0 G+ `
调料:食盐适量 姜3片 花椒1小勺 料酒少许 小葱1小把 胡椒粉少许" h: ^/ {8 k8 b: T
^8 Q) ^0 D# k# `' {
备料工作：* v1 m8 }- m1 x& n7 I
1.将土鸡去头去尾臊及肥脂部份（保留土鸡黄油层），将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用；猪肚用油搓洗干净备用9 T+ W k6 _2 Z! _9 J3 \5 C
2.生姜片用刀背稍微拍松，小葱洗净去掉葱须后分挽成3个葱结，小红枣用水浸泡备用& c% d; b: H1 p
/ R9 @9 C3 X1 `1 P, L+ H
- M7 D. D6 l1 r, }, v
三七猪肚鸡的做法：; M: e( v9 j& v4 j: u* e3 Y6 h4 i% x
3.将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止（猪肚清洗方法详见：猪肚怎么洗？冬日暖身汤：胡椒猪肚芸豆汤）, z: F0 G! D! @6 m e u
4.锅内坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上1/2的花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒1勺，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用* y) l# a {8 Y7 S
5.锅中坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上剩余的1/2花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后，捞出用温水冲洗干净沥干备用
/ Q j: }3 `7 x( `$ B6.汤煲内一次性注入足量清水，放入1片生姜、葱结1个，将肚条及氽烫处理过的鸡块放入，大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜枣，转中小火加盖煲煮
+ s' I* w F" O/ T( @; C$ e8 A7.猪肚鸡煲炖约1个钟头后，将汤面上的浮油浮沫再次撇清后，用勺舀起一勺原汤将三七粉搅融化后倒入汤煲中，将锅内材料稍加搅匀后，加盖继续煲炖
- {* ^ x, X& C, O8.继续煲炖约半个钟头后，将浸泡过的枸杞放入搅匀大火煮3-5分钟，汤煲内添加适量精盐，少许胡椒粉调味即可熄火
% i0 U5 N* N' ]8 [2 M# f
∽∽∽
# B( y4 j J s㎡㎡㎡ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2014-5-29 00:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡