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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑
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主料:空心菜1把 五花肉100克辅料:彩椒半个
: b0 v# {8 i4 z2 L! S2 E: T- j7 f4 [调料:花生油适量 食盐适量 蒜适量 老抽适量 白糖适量
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肉末空心菜的做法2 B* Z6 W0 i/ ~% M6 x
1.空心菜洗净择去嫩尖和叶子后切2cm左右的段1 \ B4 ^" N/ }( H' b
2.五花肉切小丁备用
: y- ^& ^5 }2 c4 h3 T- q3.红彩椒同样切丁，大小和五花肉丁相仿5 e5 f" } H4 X/ c# _: Y' x
4.大蒜5瓣左右，一部分切片，另一部分切末
4 A: _; f! @4 U4 f1 z Q8 [5.锅内放一勺花生油，加一小勺白糖炒出糖色' s& f3 }. r7 H$ }7 [
6.放入五花肉丁，中火翻炒至肉丁上色' j) Y' x& |4 L3 P
7.加一点老抽调色，继续小火翻炒至肉丁入味
# a8 N! k3 e& h; h8.加入切好的蒜瓣片和红椒丁，翻炒均匀1 x: S6 Q4 X. ^& z& {2 q3 ]
9.放切好的空心菜，中火翻炒1到2分钟
$ K- M4 @8 y- Y+ l1 Y! K10.出锅前加蒜末和少量的盐调味即可
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菜品特色
. D8 h' n: W6 i# x" F5 m+ ? 这道肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于择下来嫩尖和叶子也不要浪费掉，待这道菜出锅后直接用这道菜的底油爆香蒜末，再将空心菜的嫩尖和叶子放进去快速翻炒出锅前加适量盐调味即可。虽说只是加了蒜末快炒但味道绝对不输这道肉末空心菜哦。
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发表于 2014-5-27 11:09
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