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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑 + J; P$ g* u% r0 Q
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7 F' f+ T! [& t" W! N主料:莴笋500克 红椒10克 鸡蛋1个辅料:白醋1.5汤匙 食盐1茶匙 白糖1汤匙 香油1茶匙 末油几滴* j5 A: K7 l5 \
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清爽莴笋丝的做法
" h2 g& z/ P* J: `( `1.洗净，擦成丝，刀工好的朋友可以切，我是喜欢擦丝的，主要是快4 {! `- f+ S0 @8 Z- z% |5 n
2.莴笋丝加上一半的盐量，拌匀，然后准备后面的步骤7 H0 }1 w* s9 m, r
3.鸡蛋打散，用最少的油烧热锅，摊成鸡蛋皮
3 x( f2 x' ^+ r! s5 Z1 g# d4.将鸡蛋皮切成细丝7 w1 Y" q6 x) F# k
5.将莴笋丝渗出的水分倒掉
8 l( n% D3 x: z/ |6.红椒切丝，醋、盐、白糖、香油、芥末油加到一起，拌匀，上桌
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l7 E4 o0 }9 f9 i烹饪技巧
z: B4 I6 V& T0 X/ T$ o& I3 U5 E1.莴苣先用一半盐杀水，口感更好；; H7 o: l7 o0 e. m+ q
2.摊鸡蛋皮时，锅里面薄薄的刷一层油就可以，油多了，蛋皮就厚；
& F/ [& @# n$ ^0 R6 K. r( j. g D: \3.芥末油不要加多了，提味即可，要不太呛了，如果被芥末油呛到，马上闻白酒可以减轻。
; p. a. C8 K: x0 m; tヶヶヶ9 b# j9 H) d' r+ D" V4 N3 q' D
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发表于 2014-5-15 07:06
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