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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑
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- c/ h# x1 W/ N; K主料:莴笋500克 红椒10克 鸡蛋1个辅料:白醋1.5汤匙 食盐1茶匙 白糖1汤匙 香油1茶匙 末油几滴0 x! h$ Z N8 h
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* ~+ \+ o# c1 z2 f# ~5 I清爽莴笋丝的做法) A! i/ g' v5 u2 a, R
1.洗净，擦成丝，刀工好的朋友可以切，我是喜欢擦丝的，主要是快' a6 }) |; d! t- H3 T0 c9 T
2.莴笋丝加上一半的盐量，拌匀，然后准备后面的步骤: l# z9 Q4 _$ p) |$ v# k9 B( ~
3.鸡蛋打散，用最少的油烧热锅，摊成鸡蛋皮
9 v% T0 h$ N# l5 G4.将鸡蛋皮切成细丝
u7 A' K3 V; b( _5.将莴笋丝渗出的水分倒掉& c+ V) n! d2 ~/ Q
6.红椒切丝，醋、盐、白糖、香油、芥末油加到一起，拌匀，上桌* z+ Q- c5 T/ a: D' j+ z
* m8 [3 J, Y( p& s烹饪技巧& ^ ~# j5 i+ i5 {- G0 S
1.莴苣先用一半盐杀水，口感更好；* @ f3 k, G. K" I% E1 j
2.摊鸡蛋皮时，锅里面薄薄的刷一层油就可以，油多了，蛋皮就厚；; m: j" i0 j+ v" s1 I
3.芥末油不要加多了，提味即可，要不太呛了，如果被芥末油呛到，马上闻白酒可以减轻。
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发表于 2014-5-15 08:06
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