本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:00 编辑 . i2 t3 o% o- z8 `9 D
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贝果!!! Bagel !!! 深受青年族群喜爱的西式面包 这种类似马蹄型的传统犹太人早餐,因为低脂健康,所以在美国街头随处可见 亚洲地区爱吃bagel的族群也增加的很快 很多的美式早午餐餐厅都会提供各种口味的贝果/ z8 e" p& x8 y: Y! ~% L
![](http://s5.sinaimg.cn/mw690/001UBTc2gy6E3TZRktS94&690)
贝果的咬劲和普通面包确实不一般. 口感特别有嚼头,一个下肚也绝对够饱食 我个人偏好带有果香气或茶香气口味的bagel 果香的搭配奶油奶酪无敌美味~茶香味儿的想要夹入肉蛋菜之类的夹馅绝没冲突 当然,单纯的啃个贝果也好味道! 低卡路里没负担 红茶蜂蜜风味的bagel深得我心,淡甜微香的气味~配上一杯果茶或咖啡都是享受
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最近不管做啥口味的三明治,大爷都要求要夹厚蛋 我就想了,光夹个蛋有那么好吃?一周几次都这么要求………![](http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7395ZH00SIGG.gif) : e) S0 C7 ~( W2 m$ J! P; e/ s% K8 C) i
换我自己在家闲着,自己弄个厚蛋夹夹…这~真好吃!哈哈 看看这厚蛋,比贝果都还要厚实了!!!! 手工面包欢乐多! 周末要到啰! 贝果早午餐多洋气多健康呀~![](http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7392ZH00SIGG.gif)
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准备材料) A' X: Z3 m- O& F
7 F* _' U% D5 t8 x( UA高粉220g,即食燕麦30g,盐3g,滚水100cc,红茶包1包,鲜奶30-40cc,蜂蜜18g,即发干酵母4g,无盐黄油8g
: h: `7 x8 o- s% L HB土鸡蛋3个,鲜奶油1大匙,玉米淀粉1/2小匙, H/ n/ X6 `1 z, }2 i
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1茶包剪开,茶叶放入小碗中并冲入100cc滚水成为茶叶碎水,待茶叶水泡出温度不烫手即可使用
) \2 l! {- r4 B @" `2面包机桶中依序加: 茶叶碎水+盐+蜂蜜+鲜奶(留10cc依情况加入)+燕麦+高粉+即发酵母. 开始和面动作~* [2 |& w, @! H2 O0 p' `8 a0 [
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![](http://s1.sinaimg.cn/mw690/001UBTc2gy6E4ahRpi8f0&690)
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/ D9 [: L3 d- n2 w2 V& ?; h" V" J* j3第一次和面结束,加入黄油块,继续第二次和面, 面团出薄膜即完成
/ f7 ?* V V( G z: g6 P6 D2 Z4面团开始闭一次发酵,放置温暖处发酵~约50分钟后面团膨胀2倍大,取出排气
& `1 {. n T, w& o/ v: R/ G5排气后分割成4-5个小面团,加盖松弛约15分钟
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1 a5 l% X+ L) @; @7 s4 l![](http://s3.sinaimg.cn/mw690/001UBTc2gy6E4akNsUq92&690)
$ V8 G$ a, D* ?$ f- q/ D' P' p7 i6用杆面棍将面团铺杆成长方形,选择一边顺着卷起成为小卷桶状
5 U- c+ Q! Z6 {$ m3 C7收口处边缘要收紧,并选择一边压扁杆薄
4 m4 M u. g: F1 i0 P3 p! T8将压扁的一头包裹住桶状的一边,收口收紧,放置在烘焙纸上,开始最后发酵. 加盖发酵35分钟2 Y7 t/ H9 X; ?
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$ R) ~2 Z7 D7 C6 u* _/ E' y' q9准备一锅约两公升的滚水(材料外)+1/2小匙蜂蜜(材料外),贝果放入滚水中约20-25秒,烘焙纸可轻易去除.
0 h+ y6 p. t2 C& Y) _! [) |1 m Z 后捞起沥干,放在铺有锡纸的烤盘上1 q, c, s' R: e
10放入已预热好的190度烤箱中,烤焙约15-17分钟,完成!
+ M1 q2 d+ C' r7 `5 ^/ t% A ![](http://s2.sinaimg.cn/mw690/001UBTc2gy6E4anQPV731&690) 11材料B中所有材料混合均匀,入加有1小匙沙拉油的小油锅中,中小火煎约1分钟,翻面再煎约20秒即关火. 取出厚蛋,沥乾油分后夹入贝果内,完成! - s( c7 z* h" R" @; w @% V: h) t
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