沙姜猪手

清淡的云

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l; {+ x4 @; U% i 爫爫爫 : N" Q( T' a) L4 a7 L! {$ D. N - o C% V* m7 i/ ~9 R7 y . ~. H3 x: f& U: |主料：猪蹄1只 沙姜50克调料：色拉油适量 食盐适量 葱适量 八角适量 花椒适量 干辣椒1个 老抽适量 黑胡椒适量 椒盐适量 香叶2片 黄酒适量 " ]8 Q) j3 l& m* a0 k 9 B# z+ G0 u5 ^/ L 8 _$ Q" q! e$ w% T" s5 U# N. x沙姜猪手的做法 1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之 - n) D8 ~" m8 N) b2.沙姜洗净切成薄片，葱切段 7 h5 `/ r& P5 p" d0 N3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶 - U) |' B% D2 Q! j) K4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火 5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干 0 o& h' H# z8 ^: P6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出 2 l# y0 W! b3 k$ b7 G7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可 , _3 G6 M3 {; J3 n% m% b9 Y0 ^6 p6 C爫爫爫