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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:00 编辑 , j2 f; l+ g# l% f3 M2 A' ?6 r
1 g& N6 I6 r! A. ]. p k4 X/ }4 zハハハ- j+ W' \6 j+ A$ I ` J; w
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主料：去头小黄鱼30条% g+ Y, u1 p8 g2 |4 B8 h. R+ [2 _
腌制：姜10g、葱4g、料酒20g、酱油6g、椒盐2g、五香粉2g、烧烤料3g
: A" z6 d7 U6 B/ M7 Q面糊：面粉60g、玉米淀粉25g、啤酒105g（适用数量30条）
4 D5 O! m2 Z' T+ j& m0 |, N5 }
/ o n6 X1 b3 h& x4 Z/ C' V; g7 k做法：
; x z3 g- ?- ?5 Q1.鱼身冲洗一遍，剪腹鳍，剪尾鳍，去鳞，剪开腹部，右手拖尾，左手拇指慢慢抠下（杂物），清洗净鱼身内壁，剪去鳃蓋，清理完成，沥干水，放置于大碗中0 J$ T: j6 f' x8 B f
2.加入姜丝、葱段、酱油、料酒、椒盐、五香粉、烧烤料，翻拌均匀，盖保鲜膜腌制过夜（入冰箱）# R) j& x& a0 J- g& Q
3.准备面粉，普通面粉即可，加入玉米淀粉、啤酒，搅拌均匀，形成面糊4 C# K9 W0 V, I+ c* A5 j7 d
4.鱼身裹满面糊
3 X3 Q" x+ L2 l$ d5.中小火炸制，颜色稍微黄即可
# E7 j0 K! T* S* i6.大火复炸，浅金黄色即可( |0 o: ^ o5 a" h; w/ t
: |$ S; u0 w H2 g( x7.捞出控油
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发表于 2014-1-24 11:16
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