酱焖四季豆

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3 k- Y5 F) N; o- G& M * c% c- o( L2 R, K( S8 S ; B& B9 d, e. C; n3 g# |7 I┃┃┃ * R2 J5 J$ i4 W* o& G) N' w1 f4 h 4 q n' Y7 I1 y 2 A3 [" b4 x1 d' h; L6 e主料：四季豆300克 . n% ~; z/ U1 U# Q& c辅料：猪肉100克 调料：食盐1克，酱油5克，葱10克，蒜4瓣，黄酱25克，黄酒5克，白糖3克，植物油30克 ! }: O8 L9 T' u: b 8 _8 z; [4 j) j+ v4 f酱焖四季豆的做法 7 e. ]; n9 T/ [: }1.准备好所需食材 % t G) v4 o0 { Y. i+ s/ \2.四季豆择洗干净，掰段备用3.葱切片，蒜切末备用 , K7 B0 C, k8 A8 A 4.猪肉切小片备用 ) s. P( C( p% `& D. Y) L% n5.锅烧热放植物油，下肉片和葱片炒香6.接着放四季豆大火炒一分钟，炒出香气，然后放入黄酱 / ?# u) h3 t. q. y/ @8 R * Z3 `! I3 c8 H; k5 H) `) I7.转中火把酱炒开，均匀的挂花在豆角上 . @4 m( A7 ~% e5 h8 ^3 W: x0 W8.然后开大火放酱油、黄酒和白糖炒匀，倒入适量热水，大火烧开，盖盖小火焖十五分钟左右，然后开盖放盐，大火收汁，放蒜末出锅即成 3 w5 l0 B; p% W$ H7 D# C, V o, Y0 W烹饪技巧 & B2 X2 j3 d) M) ^ 1、黄酱勿炒糊，扁豆一定焖熟，不然有毒，宁可焖过火一些也别生着； ; _- s, W! V) z+ X" ~' C2、猪肉用五花肉炒出来更香，口感更润滑；3、炒酱的时候要用中小火炒，不然会糊掉； # o9 [- B; g6 D0 _# m! t 4、这个菜盐少放一点就可以，因为黄酱是咸的，酱油也有咸味，所以要注意了，别咸了，盐最后放是因为盐尽量煮的时间短一些，时间长了会丢失营养成份； 5、蒜末出锅的时候再放味道最好，早早放进去蒜味早飘没了；6、如果有吃炸酱面剩下的黄酱，那个更理想，味道会更好，而且就用炸酱里的油炒这个菜就可以了。 ┃┃┃