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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:33 编辑 3 u4 G" j7 X+ T* U: s+ X
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主料：大肠适量 酸菜适量 姜片适量 蒜片适量 干辣椒适量
% x f2 m& P; a1 e0 g辅料：酱油适量 蚝油适量 盐适量 味精适量 糖适量 料酒适量$ ]+ _! G- V/ {: C) X1 h+ D
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酸菜炒大肠的做法步骤 N6 h- _. i( H, R: q( o6 d5 K1 g
1. 大肠（这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，酸菜（这里大概七两，分量其实可以按个人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段）
5 h' h( G3 H1 j- f5 Q9 Z2. 煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。% _' r {9 o; W
3. 捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。
% c. p% g9 h1 g4. 热油，放酸菜进去中火炒熟，盛起来备用。
/ D9 h% X q# ^$ W6 N/ a6 k5. 倒大约两大勺油，烧热，放姜蒜干辣椒进去翻两下，立即放入大肠大火快速翻炒。" x) V& P, K+ H; j- {
6. 先放适量糖、盐、味精，翻炒几下，再放酱油、耗油、料酒，快速翻炒。 n' X" \) ~7 m) j! d* d" r+ i
7. 最后放酸菜，再翻炒几下，就可以起锅了。8 s" I% N4 v+ l) G' d7 L
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发表于 2013-11-16 02:43
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