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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:01 编辑 " U' J$ ]3 ?) X2 I9 ~
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材料：五花肉500克 、蒸肉米粉70克
; @% W" `, Z( |3 _, o p调料：料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙 、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、 白糖1茶匙、 干荷叶半张、姜3片、清水30毫升$ u6 v- p0 N% k& I8 z; [6 W7 e |) C
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: _/ w4 H& a* @做法：
6 I( i& |' _; |) p: N1 Z1、准备所需材料。
3 M- _" d: I* p5 n U2、将五花肉切成约5毫米的大片。" o! @3 Q8 _( p$ i. F
3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
4 o1 x9 M/ ]( o4、搅拌均匀后腌制20分钟。8 ~' U; R' X; ?; ] H j+ t2 X
5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。0 D, n+ L2 K5 V
6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。
% V! z+ L& L0 h- ~) i r: Z7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。) v: V4 t1 \) M; f: f
8、盛出，撒少许葱花装饰即可。 T) k; l ]2 m
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小贴士：; p2 f3 x# B* D6 C. t3 ]) ?
◇如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐。
2 p) G2 Z, o6 Z1 M* p( x d' ~2 u1 ?: Z◇没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。
" i5 R7 D% R' ~ u3 m1 i◇肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸，味道也很好。
3 E% C1 @& Z$ f◇加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。: r% w- x* J; E
◇五花肉也可以换成排骨。
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发表于 2013-11-12 17:21
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