特色羊杂汤

荷塘月色

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

㈡㈡㈡ ㈡㈡㈡

菜系	专题	功效	热度
汤类大全	家常菜谱	美容、补虚养身	206

0 1 @$ ]" S T$ k, m赞 0 1 f, L, I' D2 [/ }* f7 \踩 5 r4 S+ _0 G: g, U: G7 ?2 g$ d & b1 ^; c& h3 h Z ) G$ O7 C4 b9 z% B0 _. Z$ g9 H主料：羊肝200克，羊肾1个，羊肚200克，羊心1个 辅料：淀粉20克 : ], y5 G# T) |' g调料：食盐2克，姜10克，生抽5克，蚝油5克，香菜2棵，沙姜10克，植物油10克，高汤800毫升，江米酒10克，蟹黄5克，紫苏5克 特色羊杂汤的做法 # ~. z! s) e$ }3 u$ J1.准备好主要食材：羊肝、羊肾、羊肚、羊心、薄荷、紫苏和香菜 2.羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少3.羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀 + b1 ~1 g/ u5 i2 G$ m m6 e+ ^ 4.羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡 5.洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水6.生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用 ( V- e- _2 ~5 t+ J1 }7.锅烧热，倒入植物油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄 / p6 ~ o( ?+ Y# d8.把羊肝、羊心以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色9.倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右 10.再倒入羊肚 ; v. ?& M4 D+ Q+ O/ P' H11.再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透12.最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可 z S. E! ]- @7 Y烹饪技巧 ㈡㈡㈡ 7 K) r6 {. T3 A! W0 M㈡㈡㈡