最爱家常味·红烧茄子

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& \% Q( Q, O) r" k: X- B, A℡℡℡ 6 I9 [' d9 a! x! V0 A a) Q最爱家常味·红烧茄子 " J0 P2 g2 [/ Z) ^/ G4 X 吃多了大鱼大肉的筒子今天给你们来道最家常做法的红烧茄子，虽然做法简单，但吃完你会发现，其实最简单的家常味道才是你最爱的味道 红烧茄子 + Y Z$ e. g+ {; C9 Q/ c. E原料：圆茄子1个（约400g）红绿尖椒各1个，西红柿1个，猪肉150克 0 V. s8 |$ }% F7 `$ ~% c配料：蒜葱末1大勺，姜末1勺，大料1颗，盐2-3g，糖1勺，酱油20ml # L4 [/ i0 b8 Q3 q* o+ |腌肉料：黄酒10ml，酱油15ml，淀粉1勺，盐2g，植物油1勺 制作过程： 1）：猪肉去皮后切片，加入腌肉料腌制20分钟左右 2）：茄子西红柿切滚刀块，青红椒切大片 3）：锅内放入较多的油，加热至6-7成热的时候下入茄子炸制茄子边缘微微发黄 6 C# z: r/ ?% X8 ], y+ b( i4）：炸好的茄子捞出控油备用 6 |* s. s8 p4 O! j) D! Z( ~" ]6 y5）：锅内留底油，下入葱姜大料爆香 6）：下入腌好的肉片炒至变色 % P( J1 \+ R1 ]- G7）：下入茄子和西红柿炒匀 ' y V% h* i3 _" x) Q+ j( S8）：加入清水和盐糖酱油调味，盖上锅盖用中小火焖制10分钟左右后大火收汁儿 9）：剩下少量汤汁时加入红绿辣椒，蒜末翻炒均匀制作完成 2 l7 C/ Q' i* _6 p& c碎嘴唠叨： 8 f# [2 s$ o! b3 T$ A3 `**选茄子的时候可以用手掂一下相对较沉的比较嫩 **猪肉选用肥瘦三七开的腿肉最佳，过肥的肉会影响口感 ) k$ M/ p, L, T' @- o**茄子在炸的时候可以稍微多一些油，高温把茄子炸透，炸透的茄子会把多余油脂吐出的，油温不够炸的时间短反而吃油 ℡℡℡