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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:16 编辑 2 b, {# @* }5 q2 [
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益生菌具有支撑肠道系统,增强免疫功能的作用。而且,它们还能预防肥胖,改善心情。$ X3 F5 B6 v5 k5 D- Y, O
你肯定听说过酸奶中含有益生菌,但还有哪些食品中隐藏着这些有益的小家伙呢?官方还没有出台具体的益生菌补充推荐量,因此目前来讲,下面9种食物和饮料是多多益善的。
" Z( _5 `$ S" U4 @/ @+ f1. 奶酪
5 A7 h" p1 |/ Q7 y- J; t" A并非所有奶酪都是益生菌的优质来源,但有些软软的发酵奶酪,比如:切达干酪,瑞士硬干酪,帕尔马干酪等。奶酪中含有的益生菌可以在肠道中存活下来,继续为你的健康加油。
d& Q9 ]4 [ b3 Z' c# T+ o S2 w这些奶酪都是由乳酸菌将牛奶制作成酥酪后,发酵数天、数周甚至数年而形成的,这一过程中也造就了益生菌。一些标明含有“活性物质”的白软干酪也含有益生菌。+ T1 V; P% r) X& }) i7 F' g! ?
在平日的零食中添加30克软干酪或者1/2杯白软干酪,获取额外的蛋白质和钙质。
5 k* x: Y: E" {0 V" Y! U' P2. 酪乳, X# E4 F9 v* c$ N/ v
这种带有浓烈味道的牛奶并非由黄油制作而成,它是由乳酸菌发酵,并培养出了益生菌。你可能不知道酪乳的热量低得多么惊人:一杯低脂酪乳的热量仅有98卡路里,还为我们提供日常所需钙质的28%和8克蛋白质。
! I4 t: e! }- u8 z但需要知晓:烹调酪乳时会杀死其中的益生菌,因此,用它烘烤的饼干就没有作用了。直接饮用,或者在冷汤,自制沙拉酱和调羹中加入调味。
% H v. ^ ]0 Q9 E1 \3. 红酒" Y x; k. n( Q2 y
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红酒同开心果一样,只是含有可以让体内益生菌得到营养的益生元。研究发现,每天两杯红酒,与杜松子酒或者不含酒精红酒相比,四周后肠道菌群中有益菌的数量会明显增加。红酒中的多酚类,强大的抗氧化剂,以及酒精可能是其中的原因所在。# g! Y% E+ e* t2 `
额外惊喜:参与研究的朋友的血压、甘油三酯和胆固醇水平都有下降。建议每天坚持一杯。
" v/ c! ^$ |% }8 ? H4. 豆豉
: B4 B2 J" N X3 R豆豉是用豆酱制作的一种豆制品,比豆腐更具肉的味道和纹理,更是含有两倍的蛋白质。建议购买有机大豆制品或者带有非转基因标识的品牌。转基因产品可能引发过敏、炎症,甚至增加癌症的风险,它们可能还打过农药。
9 X* u9 r& p5 u可以在食品店的冷藏区购买优质的品牌,然后在炸薯条,沙拉和炸玉米饼中放入120克豆豉调味。
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5. 康普茶1 c6 J% |3 C. @8 z8 `
天然食品店或者食品连锁店中都有出售瓶装或者听装的康普茶。它的口感中带有浆果、姜和芒果的味道,由于是加糖通过细菌和酵母菌发酵而成,因此它带有天然的汽水味道。' Z5 t$ E( V7 L- r0 p
虽然一直有报道说它可以治愈众多病症,但并未得到研究成果的支持。不过你的确可以为了健康喝杯康普茶,与普通汽水相比,它热量减半,糖分只有汽水的四分之一。
1 ]: s" Y) T- P; w- o6. 开心果! d4 b8 V- V# q9 ^6 a! `
开心果是零食首选:每天50克至100克的开心果,会增加肠道有益菌群的水平。坚果本身并不含有益生菌,只是含有益生元。大杏仁的表现略逊于开心果。
, v3 ?9 o! v8 ^6 q0 }% A' }选择带皮开心果,并且观察自己包了多少皮,以免吃得过多。
4 s- C" t6 j/ Z, ~, G2 E7. 味噌
) [5 h( O5 j" h% e9 @: }6 I味噌是大豆经过搁置,发酵后制作而成的,这一过程会产生益生菌。一汤匙味噌含有的热量仅有40卡路里,但咸味却非常浓郁,相当于每日钠盐摄入量的1/3——因此使用起来要谨慎。
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三个用法:在色拉酱,卤肉汁中加入一茶匙来替代食盐。外出就餐吃寿司时,可以先来碗味噌汤。在大型超市或者特色食品店中可以买到它。
4 a1 M. d) |" C4 J; b8. 朝鲜泡菜
]8 a9 E& g' i: A) `$ I: h这些经过发酵、有些微辣的卷心菜在菜单中出现的频率越来越高。卷心菜只需要有盐就可以发酵,召唤来益生菌的帮忙。+ L0 F S. J) K# @. P/ l- ]% \
朝鲜泡菜除了对肠道健康有益,还富含维生素,可以预防传染病的发生。食品店或者大型食品店的冷藏区都有出售。
" O! F3 M: u0 u+ E, `- k9. 香蕉蜂蜜燕麦粥
' o( K( s; ~8 `, \这三种食物都不含益生菌,但它们含有益生元。它们属于复杂的糖类,最重要的是它只是刺激有益菌群的生长,而不是有潜在致病性或腐败活性的有害细菌。" ]1 `3 S1 g* t) u
把它们作为美味早餐,可以让我们消化道中的优质益生菌得到养分补给,促进肠道健康。
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