香味四溢 蜜汁秋刀鱼

蛋挞

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2 ] I8 q3 q: L* O" U6 n幵幵幵 : i# ^- r/ I c+ A% l/ M C卍卍卍 . ~6 w1 |8 |4 ^9 y 材料 　　秋刀鱼2条，李锦记排骨酱2大勺，干芡粉少许，料酒2大勺，酱油少许，醋几滴，汤2小勺 　　蜜汁秋刀鱼的做法 　　1.将秋刀鱼洗净，去头尾，用刀从鱼腹部中间破开，鱼背处相连。 　　2.用盐把鱼腌制，放置冰箱使之收缩。 , S+ V" \4 I' \3 {/ E1 w" {' J　　3.切段，稍拍点干芡粉，不拍的话鱼肉一定要干，效果一样。 5 l6 q: ~; k9 V- p* B/ H　　4.另支油锅，见热，煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。 　　5.另起锅，不放油，倒入排骨酱，料酒，酱油，醋，糖熬至黏稠。 " E7 @9 z! ]* \( N% ^8 Q' e　　6.将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。 　　小诀窍 * }# U. ]. U. E& p! j" t' t　　1.在煎鱼的时候，火是中小火，不能太大。 2.排骨酱本身就带有咸味，酱油只是为了上色，盐只是为了收紧鱼肉，增加鱼肉的q感，所以酱油和盐都要少放。 3 r6 E1 v+ \4 I) K 3.在熬酱的时候，一定要中小火，不然排骨酱会糊锅底。 4.实在是有点干的话，稍加点水，这样立刻就会缓解干锅的状况。 & w/ x6 S7 S/ |0 l卍卍卍 幵幵幵