|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑
5 J: F, `; ~0 u& N
8 O' p0 X( Q6 V/ w6 `kkk
+ {" u5 o) f& l+ q, n4 J9 P# z' L S4 X+ o
, m7 |/ i+ l- i* S$ F) W/ N' H. S
8 f/ Y7 i( ?; m1 s. p主料:玉米面适量 韭菜适量 鸡蛋适量 虾皮适量$ L7 s; |; ]6 H4 t# l
辅料:盐适量 橄榄油适量 十三香适量 牛肉粉适量 葱花适量
t" o# z8 ]8 O, C" \
. z# g( o& C. Z6 A( @糊饼的做法步骤8 ?& j: ?' g7 v
1. 鸡蛋打成蛋液,玉米面加入温水顺时针搅匀成稀糊糊状放置一个小时
& s- {- h- @# Y) f6 F2. 韭菜洗净切碎,虾皮放入炒锅中加入少许油翻炒出锅前撒入葱花。3 t0 ^0 m; ?2 `5 q. H
3. 锅中倒入油,油温7成热倒入鸡蛋液炒几下关火,然后切成鸡蛋丁备用。
3 p# P3 S! s( c6 K1 Z* p4. 在切碎的韭菜碗中加入炒好的虾皮、鸡蛋丁、橄榄油、盐、十三香、牛肉粉拌匀即可。
6 N% M" Q) G, r: B' C( Q) ^& m5. 在平底锅或者饼撑中放入适量的油,等油温5成热时然后将玉米糊倒入锅中摊平,再上面铺上一层馅,盖上盖子焖两分钟,底下焦黄就可以出锅了。直接吃也可,切成块吃也可。
' l; o6 D5 j! _
, [+ g3 k+ r7 Y) r小贴士1 F6 [7 {, [' q
1,玉米面糊不要太干也不要特别的稀,调的浓稠度适中即可。玉米面的处理方法有用温水调的,也有加入小苏打和热水烫面的。加入小苏打热水烫面的玉米饼吃起来非常的软。冷水和面的玉米饼一定要摊的特别薄,吃起来的口感是酥脆的。
- x- H" ^: |; X6 T; Y2,鸡蛋丁有两种处理方法。一种是我上面说的切碎,另一种是油温3~4成热将鸡蛋液倒入然后用筷子迅速打散搅碎。; w% I2 Q" l/ E! N, M: u7 r# ^
3,鸡蛋韭菜馅是做糊饼最传统的馅,也可以改成其它自己喜欢的馅。3 _- B3 |( `) E: \
4,糊饼做出来玉米饼部分吃起来口感很脆,配上馅很美味。但是最好是做好后马上吃,因为放置时间越长,韭菜的汤汁就会慢慢浸入到饼中,虽然也好吃,但是饼的口感吃起来就很软而不是酥脆的感觉了。- e: w* b ?& j2 n8 m( v
3 f* a$ t" W4 }
kkk |
|