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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:45 编辑
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原料： N" S2 K+ y# F k1 A7 i S
低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量
0 h$ `. X' T& H7 c; ?做法：
$ A7 [5 ]( S* Z5 y/ y' |1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉（130克）放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。! m8 _5 Q$ E5 Y6 f2 `0 I9 Q, ]+ G2 S# F
2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。
1 d, \- `, i& C% n" h; t3.过筛入厨师机的搅拌缸中。
5 r, b; R% c# {' f% U4.倒入植物油和室温软化的黄油。
8 A8 B) t9 B/ O, \5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。
: R& V- }) I. n+ J6.倒入蛋液。
4 H) Z/ m% G% D& N* |8 A7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。
* t; j6 D/ ]3 p9 N9 w8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。# J- }7 s5 S$ b- W, [! s6 U2 i- K* {
9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。
, H% f5 U* v8 W7 r) l10.放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。
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$ X6 r- v1 h9 J' ?* z8 H% Y4 h烤制：时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。, T+ ^& o& G( | K3 _8 H' a1 r
烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。! W2 c9 C( u% O1 Q& T0 z/ Q
烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。 " _) O( a, c6 u3 N9 u
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发表于 2013-8-19 14:01
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