|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:45 编辑 7 S! m' ~7 x/ E2 H: |1 z6 \
' G/ A* l* P G: ^8 b- l
幵幵幵3 n) [7 k$ H5 X
1 {1 N( A2 X7 `
3 ?$ r' P0 y" [ v" O4 c
主料:小麦面粉100克+ {0 d( ~; T5 P9 J! C. M
辅料:玉米淀粉100克 黄瓜1根 胡萝卜1根
7 s5 Z I* m' e; z6 f调料:食盐1小勺 醋1勺 香油数滴 蒜泥1勺 辣椒油1勺 花椒油1小勺 芝麻酱1勺
, M: @1 h% j$ c. y! w, W$ r( l
! s6 w9 V" _2 N$ v2 W: k2 A面皮的做法
8 I' n& P E. w) u3 u1.将面粉和淀粉放入小盆中
8 W& j" v% O2 ]& l2.将清水倒入搅开成稀面糊状,用勺子边压边搅,搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅,当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)/ T' u' Y) ?3 P, b- S2 N
3.取两个盘子,将盘子里抹上薄薄的一层油,盛2勺面糊倒入盘子中,转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊
3 }+ A# I2 ~+ c/ q. H, k6 j4.提前将锅里放水烧开,放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟,当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出,然后放入另一个盘子的面糊,盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制,即省时间又省气)
. Q. U% U5 n- @' p3 m5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭 J) c. x4 u8 U, ~+ ~8 c* M' {. I
6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里,上面用刷子刷上一层油再放下一张皮,摞起来之间才不会粘连" s1 K% J) Y8 s$ F
7.面皮全部做好后切成宽条. Q: i1 d E5 D
8.将切好的面皮放入盆中,再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了0 F& M2 }" y1 A% W# y; C S. Q" u
幵幵幵 |
|