水煮肉片

葱油饼

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5 Y2 |6 e9 T6 Sккк 0○○○ 4 }% @% E" O K/ p 原料： 5 a8 d& P' j0 N+ z4 h 猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。 制作方法： ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 8 v3 m9 p _$ G6 H! j- \! N2 K ②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段； ③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 0 e s: ?; s2 }5 x p( ?6 a ④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； ⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 5 j2 c9 r9 C0 N$ O ⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。 0○○○ ккк