家乡大包子

叶子

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) r! B" I8 W* D; N ﹃﹃﹃ 烹制方法： , X" d) T' D# p3 E 1、将茄子切成丁，加盐腌出水，再挤干水分，猪肉切成粒，锅中加少许油，下葱姜末炝锅，加入一半的肉丁煸炒，调入黄酱、盐、胡椒粉炒匀，晾凉备用； 1 n$ F* _9 b; A% q# l% v& J 2、另一半猪肉丁中加入酱油、葱姜末拌匀，放入晾凉的熟肉丁、茄子、黄酱、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌成馅料备用； 4 O; _/ f; n4 M1 Y 3、面粉加酵母，用温水和成面团，醒发后制成皮，包成大包子，蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。 , w# y4 i& x4 c; D" ?+ S* _7 r5 P2 N 特点：皮薄馅大，酱香浓郁。 2 ?& C8 q2 d$ }7 K7 n, K/ k﹃﹃﹃