百变戚风系列之“茶香普洱戚风

暮云

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' B& }- W* L! ^ f% U6 r 6 M0 o, ^4 E3 ?8 CHHH 5 o8 N: _- }1 B3 f [+ r7 c o1 V% Z* S" e+ r% G : H* }& z3 _% Y! H8 I( T ) u4 y4 ?' T: k突然很想钻研学习某一种类的蛋糕，虽然不知道这个想法会不会只是三分热，但不管怎样还是开始了。 2 P) R: Y4 m p" G9 a我的目标一下子就锁定了——戚风，在我的意识里，戚风是所有蛋糕的基础，简单花样又少，常常被用来做蛋糕胚，就是这样一款经典又传统的蛋糕挑起了我的兴致，戚风也能有百变！我立志要将世界上所有种类的戚风都做个遍！哈哈～说笑吗？I don't know 0 N9 _9 W4 J; K- V0 E4 ] 0 Y3 } o1 K; } E6 X* k1 V1 }上次9.9团的普洱还有很多，这次就用普洱来做一款戚风吧！ 7 ~) ~" \* }( {4 h; P& u----------------------------------------------------------------------------------------------- 6寸圆模一个 材料：低筋面粉80g，牛奶90ml，水30ml，色拉油40ml，鸡蛋3个（蛋黄蛋白需分离），砂糖60g，普洱茶1小坨 . w; @1 @5 v* ]: M+ N* A8 l 5 v. Y5 h& y2 |8 z制作方法： 1.锅中放入水和半坨普洱茶煮沸后关火焖一会 2.倒入牛奶再煮沸 3.将普洱奶茶沥出茶叶，大概60ml + `" M' \( b$ h& L / t& P2 S* R9 S I7 g# U ) |! q7 r8 g6 O3 v 4.面粉过筛备用 5.另外半坨普洱茶用剪刀剪成碎末备用 9 R; B. y+ M. W. y: x; Z# B, R6.容器中加入蛋黄，砂糖20g，色拉油搅拌均匀 7.再加入普洱奶茶，剪碎的普洱茶，面粉搅拌均匀 1 t% `$ E$ `8 Q) J+ c9 l $ A# x5 ~2 O. v& y. c- }3 a8.容器中倒入蛋白（容器需要无油无水），用打蛋器打到渔网状时加20g糖 1 \0 o: _ ~$ D2 B9.继续搅打蛋白至泡沫密集时再加入20g糖 10.继续搅打至可以拉出坚挺直立的小尖角就算打发完了 4 x- a, _6 ]3 `9 w1 {* o, y 1 c; c8 r8 ^% p7 _# ` 7 z/ T/ ]7 r2 n; c) r& W: t( [- S 11.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻的把蛋黄糊从底部翻上来和蛋白搅拌均匀（不要划圈以免消泡），同样手法分3次加入蛋白霜搅拌 + D% R [2 d; m9 j, [12.充分搅拌均匀后的蛋糕糊应该是浅色蓬松状的 7 X h, p1 `& v7 E$ Q: k13.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，在桌上震两下震掉大气泡 14.烤箱预热170度，中下层，30分钟 15.烤完的蛋糕从烤箱取出后立刻倒扣在桌上直到冷却脱模 ! o# k& n! L x1 |! [2 q e 3 d/ B* z# B+ N" I , w4 n$ G T! |, x5 M3 w4 V) b# B * K* D$ h' N; H+ G1 ^" L这次特地多做了几个小杯装的，自个儿吃，嘿嘿，大的送给老妈，她牙口不好吃戚风最合适啦！ : e7 p( j6 y* G, M8 ?! p" K / N8 w/ J% e# d7 h# _觉得颜色有点单调，所以浇了些淡奶油上去 HHH