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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 * h/ x5 K6 v7 S
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& [/ I3 T/ t2 ~ U# |6 u[size=+0]所需材料:低筋面粉150克、糖25克、盐1/4小勺、苏打粉1/4小勺、葱末30克、温水(或温牛奶)60克、酵母粉1小勺、黄油(或色拉油) 30克、芝麻1小勺) A1 X* {1 u- T& H
这款饼干不是那种酥的掉渣的那种,而是有嚼头的那种,我很喜欢它的黄油香和葱香,也喜欢那种口感,如果不喜欢这种口感而是喜欢那种酥酥的感觉,那最好将黄油的量加大,而且要先打发,因为油多才能起酥
: B) @, K! {/ c, ]7 k1 }7 [制作方法:- M: a4 d) q0 y% H I) L
1、将面粉过筛到盆中,放入盐、苏打粉、糖混合均匀;
/ \4 P$ Z, E k9 A[size=+0]2、将黄油放入微波炉半分钟融化(或者隔热水融化),将酵母放入温水中混合,静置至酵母溶化;. `2 B5 u8 j; [4 W2 e. u
3、将黄油和酵母溶液倒入面粉中用橡皮刮刀拌匀,再用双手混合成面团;
3 H* ]9 i U8 P4 M0 A, T" k5、加入切碎的沥干水分的葱末和芝麻揉匀;
7 ^/ @ X) y# j5 p! T% D' l6、将面团盖上保鲜膜,静置松弛30分钟;
$ D7 J( q3 @( ^6 Q) [7、将面团擀成不超过2毫米的大薄片,面皮越薄,烤出来的饼干越酥脆;
3 i; C% t9 x3 r- A4 Z1 f) ^6 Q- b8、用模具压成自己喜欢的形状,全部压好后,拎起面片的一边就能将多余的部分全部揭掉,揭掉的部分可以揉成团再擀成大薄片压出形状;, n T6 a2 Q; p# ?! c
9、烤盘上刷上一层沙拉油,将饼干生坯摆放在烤盘上,每块之间都留少许空隙;6 y* Z+ J, A& S8 |& D
10、用餐叉在中间叉上一些小孔,静置发酵约10分钟。(图9)
4 a [5 w, Z$ Z) S- A& `! b10.烤箱180度预热,180度上下火8~10分钟,一定要注意观察,饼干一变色就好了,千万不要考糊了;
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