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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 9 k" N! u2 Y- t. s7 u# j$ u4 z4 P+ z! G
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# _* T6 o, _$ T+ g; p所需原料：
8 ~) [/ P& I. L* M3 ^9 W4 _汤种原料：高筋面粉100克、凉水500克9 A3 o O5 T3 `& R U* q2 w
面包原料：高筋面粉100克、中筋面粉200克、汤种100克、酵母4克、盐2克、牛奶110~120克、糖30克、色拉油20克、豆馅250克（用红豆放清水高压锅压熟，然后捞出红豆放白糖压成带着红豆碎粒的豆馅，也可以用买的红豆沙）
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2 j) n1 i. s9 r, N, _ t) M( n; E q制作方法：
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5 Z: [* c4 F; b/ d" C1、将高筋面粉100克和500克凉水放入小锅中搅匀成没有面疙瘩的面粉水，然后小火不时地搅拌熬成浓稠的糊糊，晾凉，这些量一次用不完，剩下的可以分成小份放入冰箱中冷冻保存，用之前拿出来化冻即可；
/ d% p: h6 e. i3 o1 [# x6 B2、取出100克凉凉的汤种和牛奶（牛奶不要一次全部放入，留出一些，因为不是同一袋的面粉吸水性都不同，剩下的牛奶可以根据面团的实际情况再酌情添加）、糖、色拉油放入面包机中，然后放入高筋面粉和中筋面粉，在边角处放入盐，将酵母粉埋入面粉中；4 u# ?: x# h" }* }+ R. p. x7 v
3、开启面包机发面团程序揉成面团；9 h/ a" x7 |4 u% k$ ~
4、然后在面包机中直接发酵，现在天气热，一般不到面包机发酵结束面团就发酵到2~3倍大了，可以提前查看一下，夏天也可以在面团揉好之后连面包级内桶一起拿出来，盖上保鲜膜在室温下发酵也很快；
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3 J/ Y# q% a. u; ]( [% W6 u5、将发好的面团取出，分成9份或者12份；/ A2 w$ T7 o: k6 _. m; O4 z
6、将每份面块都揉圆，盖上静置松弛10分钟；3 A7 \1 C M g1 m7 d: @( f
7、取一个面团擀开成长橄榄形，然后抹上豆馅，四边留出一些空白；
! |/ K9 f, f1 G' A8、将其卷起来，豆沙卷到里面，将尾部捏合，然后将卷的两边捏在一起放到面包坯的下面；
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9、将所有的面团逐个做成豆馅面包生坯排放到烤盘上，之间留有空隙；9 a7 \1 D! V" Q; K) @/ |0 [9 M4 p+ J
10、然后扣上进行二次发酵至2倍大，然后在表面刷上牛奶（袋里剩下的牛奶，也可以刷蛋液，或者烤好后趁热刷油）：
% z; C; d$ i+ W j11、放入预热180度的烤箱中下层，上下火烤25分钟，即可；
8 C: V6 b( C7 K1 J. g1 t7 Z12、做好的面包非常柔软，里面的豆馅也是香甜软糯，吃剩下的我一般都放入保鲜袋冰箱冷藏或冷冻，吃的时候拿出来解冻回温后在烤箱中重新加热5分钟，面包又和新出炉一样。2 c6 S$ y% u9 N4 c: f' x2 x# w% Q
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发表于 2013-7-17 06:44
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