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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 l* c( U- N/ g' W
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水煎包，是齐鲁名吃，距今已有500多年的历史，起源于利津县 水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美，食者赞不绝口，名扬四方。 水煎包要趁热，现煎现吃最美味，吃的就是那种脆，暄，鲜，和蒸包子有着不同滋味。 在家里制作也很简单。 材料：中筋粉 200克 水110克 酵母2克 馅料一 韭菜 蘑菇 鸡蛋 馅料二 白菜 粉条 鸡蛋 木耳 做法：
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' V- J& y" g0 u! ~2 H1包子皮材料揉到光滑，放到温暖处发酵。 2等待发酵的时候做馅料。将馅料一绞碎，鸡蛋先炒剁碎，再放入其他材料，搅匀，放五香粉，蘑菇精，香油，盐。 3调了两种馅，馅料二材料用料理机绞碎，放姜末爆香，放入所有材料，放香油，蘑菇精，盐。 4包子皮发酵大概1个小时，揉光滑，松弛5分钟，搓成长条，分割成均匀大小。 5擀成圆形，中间厚，边薄。 6包上馅料。 7全部包好后醒发10分钟。 8锅内放油，放入发酵好的包子，煎到有火色，包子之间要间隔一点距离，还会长大。 9倒入清水，撒上芝麻 10盖盖中火开始加热。 11约10分钟，当听到锅内发出声响，表示水分即将少干。透明锅盖可以观察水干没有 12将水煎包铲除撒小葱。
0 E( {; G" [$ R$ s" v3 Z 小贴士： 1要想早上吃上水煎包，可以晚上和面，放冰箱冷藏发酵。 2想要地有冰花效果，可以倒入面粉水。 3用透明锅盖容易观察锅内状况。 8 }) K0 S4 b0 o- f
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发表于 2013-7-15 14:35
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