肉松卷

松树

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

6 ]7 X9 E. ]: A; e ╢╢╢ ; A7 Z) \% H5 c3 d* P8 y " n. n! f( |$ z, m# D6 y# i5 h主料：高筋面粉250克 牛奶130克 鸡蛋25克 酵母1小勺 白砂糖30克 盐1/2小勺 黄油25克 % s/ [ N' R$ t$ R辅料：肉松适量 香甜口味沙拉酱适量 香葱 白芝麻 ' M: M6 }% i" Q" x( \ e ) \0 t5 Q. b! a& X9 l肉松卷的做法步骤 1. 将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中 ( V _- b6 R4 Z" ?6 V2. 接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解） 1 B9 \' r% y& r3. 最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母） " s8 m* P, D( F1 q" D8 }' q4. 选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油 5. 继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位） 6. 将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可） 7. 将基础发酵完成的面团排气后，用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状 8. 接着将擀好的面饼放入烤盘中，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞 ; U9 U+ }# o2 c. u/ u# B9. 烤盘放置在烤箱中（烤箱底部防置两碗沸水），进行最后发酵约40分 - H* r ], x6 G% `' R& M1 r10. 用毛刷蘸取适量的蛋液，均匀刷在最后发酵完成的面胚上，撒上香葱段和芝麻 % u& ]! a! a% @5 ?- W. U& B7 p& z11. 放入预热180度的烤箱中层，烤焙10-12分钟即可 5 N. K6 @7 I, t: r0 `4 B+ q12. 将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜 3 b0 \9 H) r- b13. 待面包温凉后，用面包刀在面包的一端切上两刀（不要切断） 14. 放置在油纸上，在面包上涂抹适量的沙拉酱，撒上少许肉松 15. 直接用手轻轻将面包卷起，用胶带缠住卷好的面包 16. 待面包卷定型后，切成长段在两侧抹上沙拉酱，蘸取肉松即可食用 小贴士 1 ~5 R$ i/ `4 O+ @制作时的六个小窍门： 一.面包胚烤焙的时间不宜过长，否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂 7 s2 B; C/ d( j* m. ]7 K' ]! N二.因为面包卷烤焙的时间相对较短，所以在最后发酵完成后刷上的蛋液，要蛋黄含量稍多一些，以便容易上色 $ M6 J3 \( R# f a( Z三.烤好的面包胚，从烤箱拿出后要及时喷上适量的清水，覆盖上保鲜膜以软化面包表皮，这样直接用手就能轻松卷出不开裂的美味肉松卷 ' t! z, {4 T, |8 k: ? M% S; d四.面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起，太凉时也容易出现开裂的情况 五.卷面包卷时，要在烤好的面包胚的一段先拉上两刀（不要切断），这样会很轻松就将面包卷起 6 H& Y) q8 g( L9 `4 r六.用油纸将面包卷裹好后要用胶带缠住，大约3-4小时就可定型，直接切开或两边蘸肉松后即可食用 ╢╢╢