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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:52 编辑
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主料:鸭1250克 芋头400克( |8 I5 y) [0 B5 j
辅料:扁尖笋75克
. q+ @7 z" s! k: B6 o; k调料:味精1.5克 葱适量 姜1块 黄酒15克 精盐15克 猪油(炼)25克0 y0 a! _* c2 }9 }5 l% L
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芋艿全鸭的做法
* \- S) J/ C5 T# Q/ H( x1.将鸭子去掉尾臊,掏去内脏洗净,放在沸水锅中汆一下,捞出洗净* e0 J/ a; W( I$ Q
2.取沙锅一只,鸭腹朝下放入锅内,舀入清水淹没鸭身,加入葱结、 姜块和绍酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火炖至八成酥,加进芋艿、精盐, 并把鸭子翻个身,改为中火烧至酥烂,拣去葱结、姜块9 T& S. {7 O5 s. P
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