老北京派疙瘩汤

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ぷぷぷ , x0 V+ ^2 X5 f; i0カカカ 0 z3 j; s$ i' T0 k7 y! V4 M 3 n* ~( r2 l0 M5 _3 o1 E' _! I: S主料:面粉200克 辅料:清水60克 西红柿一个 鸡蛋一个 番茄酱适量 葱适量 姜末适量 生抽适量 盐适量 白糖适量 ) o' D0 V0 @; c# P7 Q 老北京派疙瘩汤的做法步骤 1. 粉倒入一个大一点的碗中，慢慢的加入清水。 2. 边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。 + V+ K+ R. |( u: E, U9 {: a3. 锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火。 4. 剥去西红柿表皮，用水烫过后比较好剥。 5. 西红柿切成块备用。 6. 炒锅倒入适量的玉米油，放葱花和姜片炒香锅底。 ; F# [! t, \7 F# x2 d0 T; n7. 下入西红柿块翻炒，放入少量白糖。 ' O" K3 s0 H/ | P8. 再淋入番茄酱，翻炒均匀。 9. 加入热水，大火烧开。 $ ?- ^* w, Z8 G/ g5 r- K10. 水开后下入打散的小疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免沾锅，加入盐，生抽调味。 11. 稍煮片刻，慢慢倒入打散的鸡蛋。 $ e! b( {* e) y6 F; a12. 小火略煮即可关火，出锅前淋上香油即可。 ( {& ~8 _0 }3 ^& N, F9 g: R) g 小贴士 ) L7 Q& q/ L; N. U$ w/ A7 {疙瘩汤制作有三点需要注意： 7 ]/ L0 R, i" T, P$ I2 `' q5 ]第一：不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了。 8 o g# I% |) p) k- p, d! E+ w- h第二：做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细。 第三：做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大。 第四：现做现吃，放久了就成糨糊了，要不是为了等吃糨糊一定要现做现吃哈。 0カカカ 5 u3 G9 F# j$ V' ]- Hぷぷぷ