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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑
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主料:五花肉一条" {# s6 X6 r' e7 t& L0 ~+ o# q8 U
调料:蒜2大勺 花椒2大勺 精盐2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺
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客家咸肉的做法
" }5 r! V9 D! u3 J$ J1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用
: G4 |5 z K( q0 K( N2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下
# s) z* j4 M) q) S) P1 ^3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上& v: H; f( h) l
4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时; ~2 }+ ?. r" }* b
5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色8 \6 ]% Y- X7 B& }, q! R( e4 T
6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）
6 t8 u5 l: P) I$ I" ?8 ^7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳* z3 I: P9 k2 y) d7 Q
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发表于 2013-6-17 14:00
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