湿炒牛河

三五斗

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# |/ n/ _- g6 U0 o. N--- 主料:牛肉250克 河粉500克 芥蓝200克 调料:食盐2克 料酒5毫升 生抽15毫升 蚝油10毫升 淀粉5克 生粉5克 白糖7克 沙茶酱15克 水15毫升 - ^9 D! L- H( G2 e2 F( U5 ^ 湿炒牛河的做法 ! Q+ d2 k K9 r2 Y5 n腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升 炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克 淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升 1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟 4 b/ R- R/ W; A/ i/ [2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟 3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用 ) i& f" O+ ]7 ]' C- T6 v4.混合炒米粉调料 / E% E ~! U' B( t: p7 }5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出 6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色 / t V' {' @$ {7.再将汆烫熟的芥蓝 5 _ l! I/ p+ h, T% h8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透 * E$ W8 l, {) `/ C E9.倒在炒好的河粉上即可完成 ! h& m' d& h6 S) p- q4 Q---