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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑 1 v) K( f4 p) h$ E
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北方人的餐桌上面食是必不可少的，记忆中妈妈包的水饺、各种花样制做的面条都是无比的美味。现如今，依然幸福着：下班回家后就能吃到可口的饭菜，周末时才有机会能为父母亲做饭。虽是北方人，但妈妈对于馒头却不怎么感兴趣，各种馅饼、烙饼之类却非常受她的欢迎。前些日子，在集市中上磨了黑芝麻、薏米、燕麦等谷物汇合粉，用来做这款馅饼最为合适，简单、营养。当然，最重要的家人的喜爱。9 X0 w- l% C2 z+ R9 a8 @. j8 i
* s" R8 f, k# a- c: g原料：中筋（普通）面粉 、温水、酵母 9 ]- i3 Q( d9 x7 G( E& Q
黑芝麻谷物汇合粉 砂糖; Y' G4 _( b g8 o4 X
（黑芝麻馅也自己炒熟黑芝麻磨粉，加入砂糖和猪油汇合）, t# \. G( ^3 Q1 Z. ~
黑芝麻糖饼的做法：. q5 s& g; S5 N) m9 j4 G5 m
6 Z" A/ j0 J. O1 S0 u! C# t. P7 |1 ~1、 酵母溶于温水中，和成柔软的面团。盖上湿布或者保鲜膜放到温暖的发酵至两倍大。' v) F+ L3 {1 B3 w0 v
2、 发酵好的面团排气揉圆，分成均匀的剂子。
' m- `% j) @& F3、 用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮，放入黑芝麻糖馅。
' |) D! V6 S9 E2 m' H9 Z4、 收口包紧。 L9 \# E7 W/ m: W) o2 P. W
5、 收口朝下，压扁后用擀面杖压薄，放温暖处饧发20分钟左右。 [6 ^6 T4 x1 e/ G
6、 电饼铛烙至两面微黄即可。" a. W; {# p( X
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注意事项：
. T* s: A3 b0 ^- I) k% y1、 电饼铛制做，面团一定要非常软，因为在烙制过程中在面团会流失许多水分，面硬成品就会干硬。活面团的水量请根据自家面粉吸水情况适当调整！
1 m- r" x! ~; ~ v# B2 K$ ~( k2、 二次饧发必不可少，时间大根在20-30分钟左右，这样成品才会美观又松软。. b7 w m( h; c3 V1 U+ F! ^
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发表于 2013-6-7 14:04
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