本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑
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$ k+ L+ w9 V; D2 n# z4 n- V0 t淘米水炖肘子
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3 z1 c1 |) r" j" m- c; Y0 G1 q6 d主料：猪肘子1500克
2 l: j) a E5 S* L4 a$ T辅料：葱姜各15克；八角3个；桂皮10克$ o$ O3 C- ~. G6 U5 P7 A
调料：红腐乳；冰糖；红烧酱油；料酒；鸡精；盐
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1.先看看原料：肘子洗净后切成4-5厘米大块
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) U% K+ S3 Q" o/ m0 A2.肘子一定凉水入锅，开锅后撇去浮沫，十分钟后捞出冲凉，去毛。
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3.葱姜切片；八角；桂皮放入大碗中，调入红烧酱油15克；料酒30克；盐5克调匀。5 Q2 b+ @/ F2 P8 B+ J
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4.将焯过水的肘子放入裹匀酱油，腌制8小时。
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; a) V' B3 B8 ]) W4 X3 h5.另取一锅，倒入料酒30克；红烧酱油15克；放入三块红腐乳；15克冰糖再倒入腌制的肘子，
9 D4 r% j- e9 b4 n h 倒入淘米水没过肘子，小火炖制2-4小时。
: e0 s' j6 ~# m( i/ R: R 淘米水炖肘子，肘子一点也不油腻。要想不塞牙，炖制的时间要长一点，而且要最小火炖制。$ M5 q! G6 i/ T0 ~/ r0 Q6 I" }# `
 
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发表于 2013-6-6 22:23
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