|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑
V! i6 P$ [# ~/ c
" e9 K- u, [6 T︱︱︱) t% C) X V- ~& v* {! M; U
& t. Q5 p5 ^. V8 W: ?& U
原料:鸡脯肉 铁棍山药 黑木耳 姜葱片 料酒 蚝油 红烧汁 油盐 胡椒粉等调味料3 P! Y2 a5 d" O/ n8 X5 Z; U
制作:1. 将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥; 2. 在鸡肉中加入适量的盐,胡椒粉, 料酒和蚝油等调味; 3 顺着一个方向搅拌上劲;4. 烧锅水, 用勺挤出丸子; $ D% I' U J! P; o: o
9 {% {/ N+ u' e0 N9 Y! A3 e5 A/ G) ^ 5. 挤好的丸子放入水中煮开; 6. 煮好的鸡肉丸捞出备用; 7. 烧热锅, 放入适量的油, 下入煮好的丸子和葱姜段煎一下; 8. 再加入准备好的山药段;
! {) ]9 V' S; t$ o5 m& ]9 l # }/ J% I3 T. s4 k; R
& V/ O" i, k/ F0 ]/ j 9. 这时加入红烧汁, 料酒和适量的水(水量以没过食物的三分之一); 10. 再加入泡好的黑木耳; 11. 加盖煮上五分钟; 12. 揭开盖, 加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁即可;+ Q2 W* i- A5 c4 G
. w, U' Z; k7 Z* C
- z- g& G# s0 ~) T% i 13. 装入盘中。
4 M2 n1 a4 J2 z" j* y6 Q小贴士:
. ] i( B* I/ z9 z/ @; y: |- P1. 制作鸡肉丸子, 将鸡脯肉和姜片一起剁成泥, 再加入调味料, 顺着一个方向搅拌上劲;/ G. o! y' I# G3 l' Z( D5 _/ U& o
2. 锅中烧水,水温热时(水开后再下丸子不易定型,会散),用左手挤丸子,右手拿勺将丸子放入水中,制作前手和勺都涂抹一层油,这样挤出来的丸子表面更光滑;+ P1 j, A6 h3 [+ l" }# |
3. 鸡肉丸子不需煮太长时间, 水开后即可,因为以后还要红烧;我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下,这样也是让它在烧时不会散;6 G# u) z: x# ~: e. [ o
4. 煎完鸡肉丸子后,加入山药和黑木耳,再加入红烧汁(没有可以用酱油,生抽和少量糖代替),料酒和适量的水一起加盖烧五分钟,最后加入盐和胡椒粉等调味,大火收汁即可2 J* G- r. H$ m% R5 z
︱︱︱ |
|