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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:55 编辑 1 t) w; d2 B; s5 o
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# ^" Q1 |) d/ M1 e主料：面粉300g 水150g 酵母2g 蜜枣24颗# G& b, r9 O9 G0 ^5 ]1 P# G( J( N; g
" O% A6 b" _! H% F蜜枣馒头的做法步骤
. Z, s9 P( \( Q1 X1. 1.酵母融于水，倒入面粉中彻底揉匀成偏硬的面团，装入保鲜袋中饧20分钟。取出擀成厚度不小于1cm的椭圆饼状，切成宽约1cm的长条。取三条搓圆，搓长至30cm内。) F$ z8 @* v% q! q0 R$ }
2.头尾相接，稍微沾水帮助粘合，如图两端放入蜜枣，用筷子夹紧中间部分，即成。5 A+ q. l0 s/ H+ Q" @! F5 Z" a
3.放入锅中，先不开火，饧发大约30分钟左右（冬天时锅里需用温水）。然后开火蒸15分钟即可。
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小贴士" U/ G4 E D# {: t( ~
*我现在做馒头，更多的是采用一次发酵法，很省时间和力气，但一定记得整形好后要有足够的饧发时间才可以开始蒸。这样蒸好的馒头才松软。
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发表于 2013-6-2 20:41
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