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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑 ! q( J: ?& f0 X- O4 N! W Q5 i; P
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8 j, s4 ]9 y( y j爽心木耳沙拉6 |9 y7 t4 c9 o- \0 ~8 V
原料：
. z3 L& [) C) [: `1 O T& y3 n! x7 j主料：% W$ N% |7 A- k7 a+ O; H
黑木耳1小把、圣女果8个、彩椒1/2个。
# F8 L; N# P) U6 ^' x* [配料：" A! Z( j% e& \+ l5 `$ m
干辣椒2个、花椒15粒、姜1小块、小红辣椒1个、麻辣花生适量。
* C! k# M2 c& D; K; l$ C) B e- k调料：
" ]; M2 K7 t" T( f苹果醋1汤匙（15ml）、生抽1茶匙（5ml）、糖1/4茶匙（1g）、盐1/2茶匙（3g）。/ _+ i* L! W. p o
准备：
4 E3 w) t2 q1 Y4 k; Y圣女果清净后一切4瓣，彩椒切丝，姜切片，小红辣椒切碎；4 O! Z* [% y, k3 w- U5 r1 N; u
: m" h+ m) }( [" q5 ~做法：
$ Y3 }% G- q; }0 c4 C" M1、将黑木耳放入冷水中浸泡2小时以上，泡发后，去掉根部，用手撕成一口大小的小朵；+ B ]: F) ]/ D; W: y
2、锅中的水烧开后，加入少许盐，放入黑木耳，焯烫1分钟后捞出沥干水份；6 G- c7 z' q: U
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3、将木耳放入碗中，调入生抽和糖拌匀；+ n# ~% a7 q$ h
4、另起锅，锅烧热后，倒入橄榄油，大火加热，待油4成热时，放入花椒、干辣椒和姜片，用小火煸出香味后关火；* J' ?5 ?/ O- y1 X
5、立即将烧好的热油浇在木耳上，然后放入小西红柿， 淋入苹果醋；
5 S: T$ ~7 f3 _" e! r, _' r6、放入适量麻辣花生，拌匀即可。+ y( K Q z. q% L
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心得分享：; `: Y$ ]1 \5 X N `/ _
1、泡发木耳时最好用冷水泡发，千万不要因为心急用开水浸泡，否则会破坏木耳的营养，也会让木耳口感发黏；- s5 y8 @# R9 t# @9 F! b
2、苹果醋可以在超市中买到，如果没有，用其他醋也可以；
3 F. }8 y1 m. s& W" q3、可以根据自己的喜好加入其他蔬菜；
5 ]. S! O0 N: W; C1 z4、苹果醋有淡淡果香，不要添加太多其他调料，会掩盖清新的香味。
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发表于 2013-5-28 14:17
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