鸡蛋的26种做法（一）

荷塘月色

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鸡蛋灌饼

主料：面粉
# x3 f) X( P, h% r, R- N: }辅料：鸡蛋、生菜
3 G5 ?3 F- s* e8 ~% W& y9 T调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精
0 r7 z: m( e& w' c烹制方法：
1 ^6 x% |! E# l0 H1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；
2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。
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