芙蓉鸭舌

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' S9 q. S8 v- y" W, U/ x+ R9 A 6 {& }5 N- C0 mよよよ ピピピ # g- j: C$ x( I7 ?) g0 \+ W . \: f- ]* Y2 N" V7 r 7 Z8 \2 G4 M8 H. B主料：鸭舌100克 鸡蛋白(鸡蛋清)100克 1 b; o2 t* L0 N1 M- ^$ ]辅料：玉兰片3克 胡萝卜2克 油菜苔2克 , j. o, M" _6 Z5 }$ K i$ d4 z1 f" Y% r1 l调料：食盐2克 味精1克 姜5克 花椒1克 淀粉3克 猪油(炼)10克 黄酒5克 鸡油3克 大葱5克 * W9 q: e5 ?* P9 |5 _6 v6 V) F! K芙蓉鸭舌的做法： + P2 b4 p) Y$ r6 b' R1.将鸭舌煮熟刮去硬皮，取出舌内硬骨，保持形状完整 ' a' K' d* a9 R9 x0 V3 }& ^2.油菜心洗净放入开水内焯熟，捞出沥水切薄片 3.玉兰片、胡萝卜切成薄片 & {/ n- {8 L: ^. O4.淀粉放碗内加水调出湿淀粉 4 G' y5 G9 u$ G. \5.花椒放入碗内泡出花椒水备用 7 c' X( }( h6 v$ T6.将鸡蛋清放入汤盘内，加入精盐、味精、黄酒、花椒水、鸡汤100克，用筷子搅匀，上屉蒸5分钟取出，即成为芙蓉底 l7 T8 V. k) I0 p% v4 `6 y7.勺内放入油烧热，放入葱、姜块炸出香气来 ) f0 B+ q5 b2 `8.去掉葱、姜块，添上鸡汤，取将鸭舌、玉兰片、油菜、胡萝卜放入勺内，烧开打净浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在芙蓉底上即成 5 O' X4 O% i2 _3 b S9 yピピピ よよよ