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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:48 编辑
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主料：腊牛肉200g $ d) v) u6 ]9 h- q# h# O
辅料：黄花菜10g 腐竹10g 尖椒1根 胡萝卜1/2根 小葱1根 姜3片 蒜3瓣 酱油1大勺
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2 D# Z9 n8 c; b什锦腊牛肉的做法步骤$ l1 w5 l3 P% S, a$ X: Q2 }* k2 E
1. 腊牛肉洗净、切厚片；
8 f/ [) Y4 l$ ?3 C5 _0 n9 z% |% @2. 黄花菜用温水泡发；- T2 C; i( L# i e/ } _; Q
3. 腐竹用温水泡发；
* z5 P: I/ o, j6 J4. 尖椒洗净，切菱形块待用；2 h* r" H9 u' q% s g) ^3 x
5. 胡萝卜去皮，切薄片；. Y7 y( x! w$ A1 |3 Y6 C' a# H
6. 姜切丝、蒜切片、葱切段；: Z! F2 c: X- ~" U0 B
7. 锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香；* X' R6 X" b i8 _8 L# q
8. 放入牛肉片翻炒；
( I# C9 E/ q ~6 J# B( H! T9. 牛肉片变色后，放入黄花菜；
; q) U/ R, o7 J10. 炒匀后放入腐竹；; r* P" `( c8 d
11. 迅速翻炒均匀，放入酱油；' j: @( t& r9 o& a5 B
12. 略炒几下，加水没过食材；
( K+ [0 p. V0 b) R2 i& T, L: P13. 大火煮开后，放入胡萝卜片；
' g. F, ]0 h9 n, Q, K0 V+ \1 `1 u14. 转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒；6 [3 m2 ?' o0 \8 P0 v
15. 转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可。
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小贴士; J- q+ k5 Z! H5 d7 k1 R
1．黄花菜和腐竹是干货，需提前用温水泡发；! U. P# E8 ?* x8 \) j) t
2．牛肉脂肪含量低，可适当多放一点点油，以免翻炒时粘锅；$ B5 T1 X( I0 u+ U9 w; y
3．腊牛肉本身带有盐分，无需再多加盐。. u4 \" E: Y0 y
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发表于 2013-5-14 14:30
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