秘制香辣蟹

三五斗

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/ N2 l5 ?' F$ B d7 m0 p, v& A0 I秘制香辣蟹 O$ X N ~5 M2 b5 ~ 原料：梭子蟹2只、芹菜100克 调料：食盐1/2小勺、葱适量、姜适量、蒜1头、花椒适量、干辣椒适量、生抽1/2小勺、淀粉1大勺、豆瓣酱1小勺、白糖1小勺、白酒1/2小勺 : X) T, \( m u) {* i : _# ]7 ]% w" R( ?, H t+ U制法：1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半 |9 T0 W$ t0 } ]6 o5 x 2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用 ) o4 p8 O6 m8 [3 M$ B ) Y" T4 N8 A+ |: Y% h1 n 3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟 - g2 B3 |& K) f$ w) | ! _5 L5 |2 y1 v) f$ ? L 4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味 3 _9 E' C* p7 l" |* `# r 5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅 ; ^( q: M: p5 C