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7 M7 k( p; t6 Y长征鸡 6 \8 W1 l1 r0 @
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原料：
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嫩子鸡1000克，干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。 , t& c+ C% h4 c2 e; t! p
. Y6 ^; G! i4 j$ C3 E) i, A 制法： 1 ?9 ^4 r( q" L, t" U2 Q: e. W# Q' i
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1. 鸡拆肌，切成小方块，两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀，抹在鸡块上，下猪油炸后，倒入漏斗内。 : I: j% [/ w1 W$ s) L& d0 v
) u2 @' J2 @% J* i* |6 ~4 Z, u3 Z9 n8 ~ 2.将干辣椒炒香，再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。
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; a5 @' ^& I% X3 B; m 要点： $ E) i$ I" w1 e, v" z5 W
, w+ l' A& d: l; M6 T 炒时火要旺一些。
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发表于 2010-2-18 00:22
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