本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑 4 S3 P7 O& p2 @) q2 o5 a }; M
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" Q, o$ F( B4 r* R材料：面条 葱 橄榄油 干虾米（又称开洋）生抽 老抽
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3 c7 c6 U! @$ N7 N7 y. T4 `7 m步骤：
" S8 _6 G4 J# U6 D* n 1、干虾米洗净 浸泡一会儿后沸水滚一道备用& S3 P8 n0 C/ t) }* _/ a J( c
2、面条在锅中的水烧滚后在下入用筷子拨散以免黏在一起 加入半勺盐 这样可以保持面条的韧性 / R/ N" W2 u7 u- I- P q
3、面条煮至外软内硬又不会觉得生的状态口感才会劲道 煮面条的时间视个人所选面条的粗细来定) Y. Z. W5 W4 @9 _
4、煮好的面条要立刻捞出过凉水 最后再过一次凉白开水 沥水 加入橄榄油把面条拌匀
! `5 h' Y, |5 s5 n 5、加老抽酱油一小勺、一点生抽 用筷子拌面使面条均匀上色 再把熟开洋放在面条上
( R5 r) a: s, k7 X, Y) j) `# K 6、这个时候开始熬葱油：炒锅入多油 将葱段放入小火煎 最好是用葱白来做香味足又不容易焦黑 至香味出来 葱段微黄即可捞出葱段弃 7、最后一步 把刚熬好的葱油浇上去 “兹啦”一声 完全拌开一碗喷香的开洋葱油面就诞生了
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发表于 2013-5-6 13:34
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