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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑 ; j1 F* Z7 L/ d
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5 }6 p% W8 _2 e |6 t) T4 [3 V
4 O# v1 \4 W3 d9 F: K* V主料:面粉 芹菜 水 肉馅
/ ?# h8 P* G8 a" @- U辅料:葱 姜 甜面酱 蚝油 老抽 生抽 盐 香油
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- R# u& E8 v- h* {; r芹菜锅贴的做法步骤, }1 |: _9 C, s
1. 芹菜去叶子洗净。（叶子焯水后，凉拌也很好吃）
4 Z% d/ d$ Y- S! K* q2 `& }2. 细细的将芹菜剁碎。
% ~3 z+ g+ b4 C: q# a1 j. d: ^3. 肉馅加一点水和盐搅打。
$ X' w6 c0 N% C4. 加入葱末和姜末拌匀。
! e2 e8 q) _" G o# r" W5. 加入一大勺甜面酱拌匀。, N7 T% D# v+ N( Y
6. 再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味。
: n5 p6 J% g0 D- a+ Q: [7. 加入芹菜搅匀。
% P1 E8 J' [/ ]8. 和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味，放冰箱冷藏备用。/ k& s& d! ]8 O; H* W
9. 面粉加水揉成团。
# X" X. `5 C+ t# _* c# I10. 静置30分钟后，揪剂子擀皮。! k- `2 r9 }) E8 c
11. 取一张皮儿，包入一点馅料。
0 @$ I8 k. M& f9 B. [! n+ R* F12. 对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合。: B" q3 i% F4 F. _+ U
13. 锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴。+ Y3 _+ N! a0 `* p
14. 加少量的水，盖盖。
# M3 _+ S' K/ n15. 水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油。
5 U6 }1 ]' L( x- u16. 水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成。
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发表于 2013-5-4 14:33
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