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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑
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主料:花生米100克 鸡蛋一个! C% F1 D `: I. h! \3 q: J
辅料:花生油适量 白糖5勺2 @% X: l. h+ z) y; B
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糖衣香酥花生米的做法步骤
. ?9 T1 S2 Q; v% M' ?' M$ ~0 o1. 找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。
& P7 s) ?+ p, y2. 锅中把油烧温，放入花生米炸透。
+ n% o+ |' r4 P5 e3. 待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。
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小贴士0 `! m0 U; [1 w+ x5 s9 g2 Q
1. 一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。7 M' l% Q2 q O# d5 `& e) |
2. 锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。$ k7 ^1 T- u9 ~. K
3. 炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。; G1 ~0 L4 v" j) N/ L. g
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发表于 2013-4-29 15:16
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