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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:50 编辑
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用料：排骨、荸荠 " u9 f2 d% C3 t' K: Y9 x* T0 r; s
调料：酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精、大葱、大蒜（白皮）、姜、淀粉、花生油
7 _1 ^- E6 o& ? R十香醉排骨做法： # z* \8 J* |7 U3 }
1、将排骨切小块，加苏打粉，精盐，少量料酒抓匀腌制一个晚上待用；; J; b" ^8 Q Z+ Y+ `8 J* a7 F) t
2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；* A6 i0 E( L/ ]# \- n
3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用；2 s9 J ^; h' d* @
4、荸荠拍扁切碎，每粒四开切；
. J, _1 Z+ p7 \( E, C 5、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
! e9 {5 E) T% h* T9 x6 ]0 \; V* x 6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用；( t* T7 b M, r- X
7、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；: e H+ T/ U$ M$ n+ A8 I3 D
8、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀；; N; @. o: S& w, l8 z! |
9、排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。9 w+ v+ e& M& _1 p9 C
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发表于 2013-4-24 21:45
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