糖醋排骨

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- c! o8 a, p; d4 A. D6 ~ 0┇┇┇ 糖醋排骨 　　【食材】 7 l( R# _* p3 c! m# v& P　　猪肋排 500g 葱 适量 姜 适量 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少许 糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。 　　1.排骨洗净沥水，斩成小块待用。 　　2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。 6 H& N, }+ e, h" \5 G; y　　3.排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。 : y) p; h7 B1 A# P3 ~6 `　　4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。 + y8 ~* J; Z+ Y- \ 5.锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。 　　6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。 9 f1 b: Z* ~6 b! |1 I/ u% }" q4 s　　7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。 , V1 t' z$ \# T5 G- b　　8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。 5 r0 c9 V$ L. V/ ^3 ~6 t6 Y" B　　9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。 8 U* w c7 l% z7 J$ B) K　　小贴士 ( z" Q1 @4 t9 E6 S; D: L" ^8 ^! F　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。 　　2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。 1 b( i# o9 F9 W$ e# d2 W/ r　　3、适宜人群：一般人均可食用。 & D: f* V" f0 K I) S0 Z, T0┇┇┇