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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:50 编辑
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主料:椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子
3 x8 c" o# h. r* D W7 p辅料:冰糖适量5 C8 w! O* K) H5 J7 u2 j
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椰子八宝饭的做法步骤7 b5 k1 w; K. J; ]' x
1. 糯米淘洗干净,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
4 G. p2 k. E1 n2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
1 r; W b' }( C/ X. G3. 椰子外壳洗净,在椰子上面以三个凹陷处为点,用菜刀砍出一个三角形(这三个点处最好砍),然后倒出一半椰汁,留一半在椰子壳内% j. {$ y( B2 I0 |5 j6 p
4. 将泡好的原料沥干水分,依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内,最后将砍下的那块椰壳重新嵌入8 t2 j- v+ G8 F! v) P: t- V, {5 S
5. 放入高压锅中,蒸70分钟关火,关火后焖30分钟,最后趁热砸碎食用即可1 c# {& w( c# b% w% N
. b: H. D% u8 {! ?! m& j小贴士
) X9 f( I' Q7 P& I1、椰子饭的材料无需拘泥,还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭8 e3 Q! V4 P! m( m0 @5 U! O
2、做椰子饭主料是糯米,糯米一定要事先浸泡,这样做好的椰子饭才会软糯可口* a6 O, X5 O- }! S0 i0 W0 g
3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破,其他的地方都有种刀枪不入的感觉,即使这样,我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来,太不容易了,试过你就知道了,吃口饭不容易
$ T. U- Z# N8 B3 @) y4、因为原料事先都已浸泡,所以留一半椰汁就足够了,那一半倒出来你可以喝掉,糯米无需填的过满,因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀,太多了会溢出来
1 f7 S) e3 b3 f5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了,用斧头砸几下就裂开了,吃的时候可以淋少许蜂蜜
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