卤货一锅亲

蛋挞

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

〓〓〓 □□□ 6 F b8 W. P$ g% H D : [+ Z* ^6 W v( g/ c 主料:鹌鹑蛋 鸡蛋 排骨 鸡爪 鸡翅 9 x, B4 \' }0 O( s2 }辅料:香叶 桂皮 良姜 草果 砂仁 小茴香 豆蔻 陈皮 丁香 三奈姜 藕 八角 花椒 ) G0 N. L6 ] S+ ^, F6 G* n / l- r$ w4 a# {/ R, Q5 h+ a' P( V卤货一锅亲的做法步骤 ! \9 G' e$ V! d, T7 A+ r3 e4 D1. 第一步 卤鹌鹑蛋、鸡蛋： # [1 T; U* ?& Z& _5 V; J& c卤汁做法：清水1升，加入小半杯老抽，加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖，不加红糖也可以加可乐，不过水就少放些，我试过加可乐和加红糖的味道都不错，都是既能提味又能上色的~~~，放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋,加入一个八角，几粒花椒 ) ]# k7 y( j7 k! R& h- T; T) Z" A9 D2. 卤汁放砂锅里火上烧开，大火烧开转小火慢慢卤蛋即可，卤到上色后，关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味 3. 第二步 卤各种肉类： 准备一些原料，这个随意，我只是把冰箱清理了一下，拿出了一点排骨、鸡爪、鸡翅，够我们俩一顿吃了就好，开水把这些东西焯两遍备用，当然喜欢吃别的，类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤肉，这个没限制 4. 制作卤料包：（香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量，八角花椒前面已加可省略），或者只接去超市找那种商品卤料包，也是这些东西都给你配好了，更省事 5. 然后加入几大片姜，葱段适量 * Y# c& D' V' n% ?1 l$ A6. 香料可以用纱布包着，我用的是太后以前熬中药的中药包 $ p! v( D7 a, O! `( n4 i4 y' h7. 大火烧开，转小火，把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味 7 l7 d$ ]8 b. F9 s" Y8. 第三步 卤藕：将藕清洗干净，去皮切片，放卤汁里煮制即可 3 M0 C' Q3 h; j小贴士 & T% B# k/ a: v7 t# H/ m在卤锅里加入一杯可乐试试~~~不一样的； 4 U3 c+ v) q/ H( Y3 O/ L俺在卤蛋的时候，没放卤料包，只是可乐老抽八角和花椒，但俺觉得已经很美味了，卤肉的时候加了料包，可以给肉类去腥小火卤制，慢慢上色； 想让鸡蛋和鹌鹑蛋更入味，用刀在上面划几刀； 卤排骨鸡肉之类的时候最好能先焯下水，防止血沫子把卤汁弄浑； & z5 c) t) j8 Q X& m6 S卤货热吃凉吃都可，夏天吃不了放冰箱里保存； 6 z$ F2 y2 d* G( C. F卤汁也一样，放冰箱保存，长时间不用，冷冻也可以。 " K/ \( {& ?0 o7 E□□□ 〓〓〓